Сочник

Со́чник, іноді со́чень — випічка у вигляді складеного навпіл коржика з напіввідкритою або закритою начинкою. Розрізняють сочники солодкі з пісочного тіста (наприклад, з творожною начинкою)^[1], і сочники з дріжджового та інших видів тіста з рибним фаршем^[2], тертим сиром^[3] та іншими начинками.

Сочник

Сочник з сиром
Альтернативні назви	Сочень
Тип	тістечко, пиріжок
Походження	Росія
Входить у національні кухні	Російська кухня
Необхідні компоненти	сир (тваріг)
Схожі страви	мандрика
Медіафайли у Вікісховищі

Річард Джемс у XVII сторіччі залишив такий опис сочні (sotchne): «так називають тонко випечені млинці, приготовані з яєць, пшеничного борошна і олії, вони печуться тонко-тонко на кшталт наших бісквітів або скоріше хрустів (хрустких млинців)»^[4].

Етимологія назви

Назва виробу походить від слова сік^[4], оскільки спочатку сочень являв собою прісний^[4] коржик, змащений густим соком (олією) з насіння коноплі^[4], або коржик з тіста на соку. Готували такі коржі (а також сочиво) тільки на різдвяний Святвечір.

У псковських говірках зазначається, що сочні дбали в поминальні дні. У деяких інших говірках (наприклад, в амурських), сочні називаються коржами (лепёшками)^[4].

Див. також

• Мандрики
• Сочень