Ширазі (салат)

Салат Ширазі́ (Шираз) — традиційна й найпоширеніша іранська страва родом з південного міста Шираз (Іран; історично Персія). Салат зазвичай подають як закуску до основної страви. Ширазі зустрічається в меню практично кожного іранського ресторану і кафе.

Ширазі
Салат Ширазі
Прізвисько	Persian Cucumber and Tomato Salad
Названо на честь	Шираз
Країна походження	Іран
Описано за адресою	mypersiankitchen.com/salad-shirazi-persian-salad-from-city-of-shiraz/ figandquince.com/salad-eh-shirazi-shirzi-salad/
Кухня	іранська кухня
Використовуваний інґредієнт	вержус, огірок, помідор і червона цибуля
Страва	антре
Ширазі у Вікісховищі

У Вікіпедії є статті про інші значення цього терміна: Ширазі.

Опис

Є основним видом гарніру. Зазвичай його подають перед стравами з м'яса, насамперед різними видами кебабу, або з рису. Влітку салат Ширазі може виступати самостійною стравою. Часто додають до іранського рагу, що зменшить гостроту останнього.

Історія

Складові цього салату сформувалися лише в середині XIX ст., оскільки до стародавнього рецепту було додано помідори. Основними інгредієнтами є помідори, огірки, червона цибуля, вержус (вважається центральним інгредієнтом), оливкова олія, м'ята, морська сіль, іноді можуть використовувати перець, сумах та зерна гранату.

Рецепт

Нарізати 3 помідори та 3 огірки, 1 цибулю, перемішати. Потім додати нарізану м'яту. Вичавити 2 лимони, додати сіль 1/3 стакану вержуса, 2 столові ложки оливкової олії, а також при бажанні перець, 2 чайні ложки сумаху і 200 г зерен гранату. Все добре перемішати.

Джерела

• Shirazi salad^{[недоступне посилання з серпня 2019]}
• Vartanian, A.; Kubal, A.; Wolfe, L. (2014). The Paleo Foodie Cookbook: 120 Food Lover's Recipes for Healthy, Gluten-Free, Grain-Free & Delicious Meals. Page Street Publishing. p. 217. ISBN 978-1-62414-049-5.