Сахароза
хімічна сполука / З Вікіпедії, безкоштовно encyclopedia
Шановний Wikiwand AI, Давайте зробимо це простіше, відповівши на ключові запитання:
Чи можете ви надати найпопулярніші факти та статистику про Сахароза?
Підсумуйте цю статтю для 10-річної дитини
Сахаро́за[2][3][4], іноді цукро́за (від грец. σάκχαρον — «цукор»), також буряковий цукор, тростинний цукор, α-D-глюкопіранозил-β-D-фруктофуранозид, С12Н22О11 — важливий дисахарид. Білий, без запаху, кристалічний порошок з солодким смаком. Найвідоміший і широко застосовується у харчовій промисловості (цукор). Молекула сахарози складається із залишків молекул глюкози і фруктози.
Сахароза Sucrose | |
---|---|
Структурна формула сахарози | |
Кульково-паличкова модель сахарози | |
Назва за IUPAC | (2R,3R,4S,5S,6R)-2-[(2S,3S,4S,5R)-3,4-dihydroxy-2,5-bis(hydroxymethyl)oxolan-2-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)oxane-3,4,5-triol |
Інші назви | Цукор; Цукроза; β-D-fructofuranosyl-(2→1)-α-D-glucopyranoside; β-(2S,3S,4S,5R)-fructofuranosyl-α-(1R,2R,3S,4S,5R)-glucopyranoside |
Ідентифікатори | |
Номер CAS | 57-50-1 |
PubChem | 5988 |
Номер EINECS | 200-334-9 |
Номер EC | 200-334-9 |
DrugBank | 02772 |
KEGG | C00089 |
Назва MeSH | D09.698.629.305.770 і D09.947.750.770 |
ChEBI | 17992 |
RTECS | WN6500000 |
SMILES | O1[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O[C@@]2(O[C@@H]([C@@H](O)[C@@H]2O)CO)CO |
InChI | 1/C12H22O11/c13-1-4-6(16)8(18)9(19)11(21-4)23-12(3-15)10(20)7(17)5(2-14)22-12/h4-11,13-20H,1-3H2/t4-,5-,6-,7-,8+,9-,10+,11-,12+/m1/s1 |
Номер Бельштейна | 1435311 і 90825 |
Номер Гмеліна | 97695 |
Властивості[1] | |
Молекулярна формула | C12H22O11 |
Молярна маса | 342,30 г/моль |
Зовнішній вигляд | Білі кристали |
Густина | 1,587 г/см3 |
Тпл | 186 °C (розкладається) |
Розчинність (вода) | 2000 г/л (25 °C) |
Структура | |
Кристалічна структура | моноклінна |
P21 | |
Небезпеки | |
MSDS | ICSC 1507 |
Індекс ЄС | not listed |
Пов'язані речовини | |
Пов'язані речовини | Лактоза Мальтоза |
Якщо не зазначено інше, дані наведено для речовин у стандартному стані (за 25 °C, 100 кПа) | |
Інструкція з використання шаблону | |
Примітки картки |
Дуже поширена у природі — синтезується у клітинах усіх зелених рослин і нагромаджується в стеблах, насінні, плодах і коренях рослин. Вміст її в цукровому буряку складає 15-22 %, в цукровій тростині — 12-15 %.[5] Ці рослини є основними джерелами отримання цукрози, звідси виникли і її назви — тростинний цукор і буряковий цукор. Її багато в кленовому і пальмовому соку, в кукурудзі — 1,4-1,8 %, картоплі — 0,6, цибулі — 6,5, моркві — 3,5, дині — 5,9, персиках і абрикосах — 6,0, апельсинах — 3,5, винограді — 0,5 %.[5] Міститься в соку берези та деяких фруктах.
Термін «цукроза» («sucrose») було вперше застосовано в 1857 році англійським хіміком Вільямом Міллером[en].[6]