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绿茶

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绿茶
Green tea
Green tea 3 appearances.jpg
由左至右:新茶、干茶、茶
类型
起源地中国
地区东亚
颜色绿色
原料茶叶
相关产品
绿茶
繁体字 綠茶
简化字 绿茶
字面意思Green tea
绿茶
绿茶
绿茶
绿茶
绿茶茶叶
绿茶茶叶
冰镇绿茶与团子
冰镇绿茶与团子

绿茶茶叶的一种。经过杀青揉捻干燥,大部分白毫脱落,热水浸泡后依种类呈淡绿色至黄绿色的茶汤。

制作

绿茶依照杀青工艺的不同可分为四种:炒青茶、蒸青茶、烘青茶、晒青茶。中国大陆与台湾在绿茶制作上以炒青为主;日本制作绿茶的方式则以蒸青为主。

炒青即将茶叶鲜叶在摄氏120度左右的铁锅中翻炒,使其水分散失、变得绵软,以便做形。传统工艺为徒手翻炒,来到现代为机械翻炒。绿茶没有焙火工序,所以可以称为生茶[1]

品种

中国大陆大部分名茶为绿茶,例如产于杭州西湖的龙井、苏州洞庭山碧螺春四川蒙顶山蒙顶甘露、安徽黄山的黄山毛峰等。在清明之前、茶树刚发芽时采摘的,称为“明前茶”、“莲心”、“银针”;在谷雨前采摘的,为“雨前茶”,因茶叶已展开也称为“旗枪”;在立夏前采摘的为“三春茶”,因已经有两片叶展开也称为“雀舌”;立夏后再采摘,叶片已变厚,为“四春茶”、“梗片”。

青茶为主流的台湾,在新北市三峡区亦生产龙井茶及碧螺春等绿茶[2],至2010年时三峡为台湾龙井茶唯一的产地[3]

中国绿茶

  • 西湖龙井:中国绿茶的代表,浙江省杭州西湖周边产,古代作为贡茶。特征是扁平状的炒青绿茶,带绿的叶片, 带有翡翠色的茶色,散发着草或豆的清香,甘甜。在清明节前后(4月5日左右)以一芯一叶方式摘取的,被视为最高级品。其中又数狮子峰的狮峰龙井最为珍贵,被视为特级品。
  • 黄山毛峰安徽绿茶的代表,产于世界遗产黄山。特征是带黄白色毛的烘青绿茶,带有透明黄金色的茶色,散发着栗子的气味。以一芯二叶方式摘取的特级品被称为“雀舌”。1955年被认定为中国十大名茶。
  • 碧螺春:产于江苏省苏州市的东山及西山,尤以产于东山柑橘果园旁的被视为高级品。和龙井茶同为炒青绿茶,但其形状是如卷贝般的螺旋状,古代作为贡茶。春分到谷雨时期,以一芯一叶方式摘取的。
  • 黄山绿牡丹:产于安徽省清明节谷雨期,用一芯一叶到一芯三叶的方式摘取叶片,再用线绑成牡丹花的形状。加入热水后,会如牡丹花般的优雅盛开,涩味少,持久的甘甜及清香[4]
  • 蒙顶甘露:产地位于四川省雅安市名山区蒙顶山(也称蒙山),卷曲型绿茶的代表。茶汤似甘露,碧清回甜。

注意事项

饮用浓茶会导致胃肠动力异常。[5]绿茶里含有单宁酸,因此茶喝太多都很伤肠胃,可能会导致胃痛、恶心等症状。

绿茶会减慢身体吸收铁质的速度,因此原本就缺铁、贫血,或是生理期到来的女性,都不应该大量摄取绿茶。

参考文献

  1. ^ 生茶.熟茶搞不清楚! 再加上茶的發酵度分類,那就更說不清楚了!. [2015-09-26]. (原始内容存档于2015-09-26). 
  2. ^ 陈俊雄、许哲瑗. 新故鄉願景》老葉新釀 三角湧再飄茶香. 《中国时报》. 2018-12-24 [2020-08-06]. (原始内容存档于2020-08-06) (中文(台湾)). 
  3. ^ 林富贵. 三峽鎮農會今舉辦優良茶比賽. 新网新闻网. 2010-04-19 [2020-08-06]. (原始内容存档于2020-08-06) (中文(台湾)). 
  4. ^ 日本文艺社 日本茶红茶中国茶健康茶
  5. ^ 蒋易容. 胃不好怎么办?. 丁香医生. [2016-09-06]. (原始内容存档于2016-09-11). 

延伸阅读

参见

外部链接

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绿茶
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