保罗·博库斯

保罗·博古斯（法语：Paul Bocuse，法语发音：[pɔl bɔkyz]，1926年2月11日—2018年1月20日）^[1][2]，别名“保罗先生”，是一位出身里昂的法国主厨^[3]。

保罗·博古斯
2007年，保罗·博古斯
出生	(1926-02-11)1926年2月11日  法国科隆日欧蒙多尔
逝世	2018年1月20日(2018岁—01—20)（91岁）  法国科隆日欧蒙多尔
网站	http://www.bocuse.fr/
烹饪事业
烹饪风格	新潮烹调
评级 米其林三星 3 !
任职餐厅 l'Auberge du Pont de Collonges

生平

他是“新潮烹调”的创始人物之一^[4]，并曾在1961年获颁法国“最优秀职人奖章”，又在2004年创办厨艺学校。他在里昂开办的的保罗·博库斯餐馆（英语：L'Auberge du Pont de Collonges），自1965年起连年被评比为米其林三星等级至2019年^[3][4][5]，但在2020年1月被降为二星^[6]。

保罗·博库斯提议要在国际酒店和餐饮贸易会展（法语：Salon international de la restauration de l'hôtellerie et de l'alimentation，简称：SIRHA）举办烹饪比赛，后来就在1987年1月办理第一次的世界烹饪大赛，每两年举办一次，这个奖项已经成为世界厨师的最高奖项之一。^[7]

私人生活与家庭

• 他在1946年与雷蒙德·迪韦尔（Raymonde Duvert）结婚，并在婚后至少拥有两名情妇；他的情妇雷蒙（Raymone）与儿子都是厨师，情妇帕特里夏（Patricia）则长年负责其对外公关事务。^[8]

语录

• “美食与性爱有许多共同点，我爱女人。”、“一个共度午餐、一个共度午茶，另一个共度晚餐。”^[8]
• “我热爱奶油、鲜奶油与美酒。奶油无可取代！”^[8]

评论

• 马克宏：“改造法国美食的神话般人物，法国各地的厨师们正在他们的厨房内哭泣。”^[8]
• 热拉尔·科隆（法语：Gérard Collomb）：“保罗先生就是法国。既简洁又宽宏，卓越又兼具生活艺术。”^[8]
• 弗朗索瓦·西蒙（法语：François Simon (critique gastronomique)）：“他是法国美食圈最伟大的人物之一，是烹饪界的戴高乐将军。”^[9]