八珍炒面

八珍炒面的材料用许多猪内脏，包括猪肝、猪肾、猪肚、猪皮、叉烧和虾球等，属被“边缘化”的菜式(广州话称“下栏”，即名贵材料中较不能卖钱部分，例如唯灵常于信报中强调早年鲍鱼未为太名贵时代，上桌前会被“飞边去枕”，切下来的鲍鱼边、枕便成“八珍”的材料)，在香港的茶餐厅和酒楼均可见到^[1]。