必需氨基酸

必需氨基酸（essential amino acid (EAA)、indispensable amino acid (IAA)），指动物不能在体内自行合成，只能由食物中摄取，或者体内虽然能够合成，但是合成量仍不及所需，要额外补充的氨基酸。动物需摄取必需氨基酸以制造蛋白质。由于不同物种的化合能力不同，对于某一物种是必需氨基酸的，对另一物种则不一定是必需氨基酸。

人类必需

食物中如果含有所有的必需氨基酸，称为完全蛋白质。肉类中的蛋白质是完全蛋白质，可以提供人体所需的全部氨基酸种类，大概在牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉等都有蕴藏，素食者则必须留意饮食，设法由黄豆、黑豆、四季豆、花生、核桃等摄取，或者以蛋奶素食主义较为适合。

人体无法合成的9种氨基酸包括：

1. 苯丙氨酸 （Phenylalanine）(Phe)
2. 缬氨酸 （Valine）(Val)
3. 苏氨酸（羟丁氨酸)（Threonine）(Thr)
4. 色氨酸 （Tryptophan）(Trp)
5. 异亮氨酸 （Isoleucine）(Ile)
6. 亮氨酸 （Leucine）(Leu)
7. 甲硫氨酸 (蛋氨酸)（Methionine）(Met)
8. 赖氨酸 （Lysine）(Lys)
9. 组氨酸 （Histidine）(His)

过去人们曾认为组氨酸只针对婴幼儿是必需的，然而后续较长期的研究表明，它也是成年人必不可少的必需氨基酸。^[1]

日平均需要量

人类每天每千克体重必需氨基酸平均需要量（mg/kg/d）

必需氨基酸种类	婴儿1996年 （国际膳食能量咨询组）	10～12岁的儿童 （Nakagawa）	成年男子 （Rose）	成年女子 （Hegsted）	成人，1985年 （FAO/WHO）	成人，2007年 （FAO/WHO）
Zu 组胺酸	25	-	-	-	8-12	10
Yi 异亮氨酸	32	28	10	10	10	20
Liang 亮氨酸	54	49	11	13	14	39
Lai 赖氨酸	63	59	09	10	12	30
Dan 蛋氨酸+胱氨酸	27	27	14	13	13	15 ≈ 10.4 + 4.1
Ben 苯丙氨酸+酪氨酸	60	27	14	13	14	25
Su 苏氨酸（羟丁氨酸）	34	34	06	07	07	15
Se 色氨酸	11	04	03	03	03.5	04
Xie 缬氨酸	38	33	14	11	10	26
总计（除去组氨酸）	680	261	81	80	83.5	174

注：首行括号内的文字为相应项目的测定者或测定机构的名称。数据来源：[1] （页面存档备份，存于互联网档案馆）、[2] （页面存档备份，存于互联网档案馆）。