日本咖喱

日本咖喱是日本本地化的咖喱，咖喱起源自印度，明治时代经英国传入日本^[1][2][3]。在日本，咖喱通常含有牛肉、猪肉、鸡肉以及洋葱、胡萝卜和土豆，除了可以搭配米饭外，还可以作为拉面和乌冬面的酱汁，甚至还有将咖喱作为内馅的面包。

咖喱饭

咖喱面包

历史

咖喱起源于印度菜，明治时代由英国人从印度带到日本。20世纪初，大日本帝国海军通过食用咖喱来预防脚气病，此时咖喱在日本海军和陆军中开始普及，现今日本海上自卫队每周五均会食用咖喱^[4]。20世纪60年代末，咖喱开始在日本流行，在日本超市和餐馆均可买到咖喱^[5]。到2000年，咖喱在日本已经成为比寿司和天妇罗更常见的食物^[6]。

海军咖喱

主条目：海军咖喱

日本海上自卫队至今仍继承著旧日本海军的习惯，每星期五以咖喱饭作为指定伙食^[7]。此外，海上自卫队各艘舰艇更有各自的秘制咖喱食谱，以“舰艇编号＋超级咖喱”（○○スーパーカレー）的方式命名，舰员彼此之间代代相传，且每一种的味道都不同^[8]。由于海上自卫队的护卫舰拥有优良的冷冻设备，能确保用作烹调咖喱的食材新鲜，因此海军咖喱的水准甚高，色香味量俱全^[8]。

地方咖喱

日本许多地方都各自推出了具当地风土特色的包装咖喱汁，如以蚝闻名的广岛就出产了“蚝咖喱”、牛舌烧发源地的仙台则有“极上牛舌咖喱”等^[9]，这些地方独有的咖喱包全国共计超过2000种，当中许多是为了宣传当地特产而制作的^[10]。

各种以咖喱为名的主食

• 咖喱饭
• 干咖喱饭
• 猪排咖喱饭
• 南蛮咖喱饭
• 大坝咖喱饭
• 汉堡排咖喱饭
• 咖喱拉面
• 咖喱乌冬面
• 咖喱面包
• 咖喱锅
• 汤咖喱
• 白咖喱
• 麻婆咖喱

参见

• 咖喱饭