椰汁鸡汤

椰汁鸡汤（英语：Tom kha kai/Tom kha gai，泰语：ต้มข่าไก่，泰语发音：[tôm kʰàː kàj]），又名椰奶鸡汤、南姜鸡汤、高良姜鸡汤，是一道泰国美食。

椰汁鸡汤

别称	椰奶鸡汤 南姜鸡汤 高良姜鸡汤
类型	鸡汤
起源地	泰国
上菜温度	热食
主要成分	鸡肉、椰浆或椰奶、高良姜、柠檬草、泰国青柠叶、辣椒、菇类、香菜或莳萝、鱼露[1]
相关的国家菜系	缅甸菜、泰国菜

各版本差异

泰国版的椰汁鸡汤没有使用莳萝，而在寮国则与其相反。因为莳萝草是寮国料理中常用的一种草本植物^[2]。

除此之外，也有人用海鲜、蘑菇、猪肉和豆腐来烹煮椰汁鸡汤。它们分别称为椰汁海鲜汤（泰语：ต้มข่าทะเล，罗马化：tom kha thale）、椰汁蘑菇汤（泰语：ต้มข่าเห็ด，罗马化：tom kha het）、椰汁猪肉汤（泰语：ต้มข่าหมู，罗马化：tom kha mu）以及椰汁豆腐汤（泰语：ต้มข่าเต้าหู้，罗马化：tom kha taohu）。

在19世纪后期，椰汁鸡汤并不归类于汤，而是一盘鸡肉或鸭肉，以清淡的椰子肉汤和大量的高良姜慢慢炖煮。然后配上基本的烤辣椒酱作为蘸料^[3]。

图集

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  盛在火锅的椰汁鸡汤
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  椰汁鸡汤，上有辣椒点缀
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  椰汁鸡汤
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  椰汁鸡汤