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卤肉
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制作
制作卤肉的基础是猪肉和酱油，再加入多种香料烹调而成。所选用的香料没有既定标准，较常见的香料包括花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、姜、沙姜、南姜、葱及冰糖等，也可以加入辣椒成为川味卤肉[1]。自行制作卤肉并不复杂，一般只需把猪肉和酱油、香料或使用卤包一起烹调即成[2]。
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参考资料
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