烟肉食品列表

“烟肉”（英语：bacon）演变自古高地德语中的“bacho”（意为臀部、火腿或熏腹部肉），亦近于古法语中的“bacon”^[1]。烟肉由猪的腹部肉（俗称五花肉）或背部肉制成，依切法不同而具有不等的脂肪含量^[2]。它经腌制后，随后以苹果木、牧豆木、山胡桃木等木材烟熏^[3]。烟肉是烹饪时常见的食材或配料，各国菜肴中都可见到它的踪影。

烟肉食品列表

食品名称	图像	说明	参考资料
Æbleflæsk 苹果猪肉（Æbleflæsk）		丹麦传统菜肴，以烟肉、苹果和糖制成，常盛于丹麦黑麦面包上食用。	[4]
Angels on horseback 马背天使（Angels on horseback）		英国开胃菜。以烟肉包裹生蚝、叉成串，涂上一层辣椒后，烧烤至烟肉微脆，常搭配涂上奶油、烘烤过的小片面包。	[5][6]
Baconator 烟肉终结者（Baconator）		美国连锁快餐餐厅温蒂汉堡的餐点，即双层牛肉烟肉奶酪堡。它以奶酪汉堡为基底，堆上牛肉排、六条烟肉和两片美国奶酪，再挤上美奶滋和番茄酱。	[7]
Bacon explosion 烟肉大爆炸（Bacon explosion）		美国自网络爆红的高热量食品，每份至少含有5000大卡。它以厚切烟肉织成格纹状肉底，上方覆盖一层意大利香肠，洒上烟肉绞肉作为点缀，再涂抹烧烤酱及加入烧烤调味料，最后卷起，烧烤、加热为熟食。	[8][9][9][10]
BLT sandwich 烟肉生菜番茄三明治（BLT sandwich）		以烟肉、生菜、番茄和美奶滋制成的三明治，尤其风行于英美。根据文献记载，它起源于维多利亚时代的下午茶三明治。	[11][12][13]
Bacon vodka 烟肉伏特加（Bacon vodka）		烟肉口味伏特加酒，常用于调配血腥玛丽或烟肉马天尼。	[14]
Chivito 乌拉圭牛排汉堡（Chivito）		乌拉圭的国家代表美食，以烤里脊肉薄片（巴西窑烤牛肉）为主角，佐以美奶滋、黑或绿橄榄、马苏里拉奶酪和番茄，也常搭配烟肉、火腿及炒蛋或水煮蛋，夹入面包中。它一般会附上薯条作为配菜。	[15]
Club sandwich 俱乐部三明治（Club sandwich）		美国传统三明治，内夹烟肉和火鸡肉。	[16]
Luther Burger 路德汉堡（Luther Burger）		美国铁门灰熊棒球场的热销美食，随后为各地的州集市争相模仿，红遍美国。经典的路德汉堡以糖霜甜甜圈取代汉堡面包，包裹牛肉排，再夹入微熔奶酪和两片烟肉肉，热量介于800至1500大卡。	[17]
Quiche 法式咸派（Quiche）		法国洛林传统烘焙糕点，以鸡蛋揉合牛奶或奶油制成内馅，加入派皮，形式上属于开放式馅饼。它的食材包括奶酪烟熏烟肉或肥烟肉丁（lardon）。	[18]