粮食粉

粮食粉^[1][2]是由生的谷物、根菜类蔬菜（英语：Root vegetable）、豆类、坚果或是种子研磨而成的粉末，可用来制作许多不同的食物。谷粉^[3][4]是谷物制成的粮食粉，可能包括谷物的胚乳、胚芽及麸皮，也可能只用其中的胚乳。

小麦面粉以及裸麦面粉，从左到右分别是Type 550型小麦面粉（多用途面粉）、Type 1050型小麦面粉（头等净粉、Type 1150型裸麦面粉

多用途面粉

烤大豆粉

木薯粉（图左）及玉米粉（图右）

由小麦制成的面粉是最常见的谷粉，也是大多数面包的主要成分，而面包也是许多不同文化下的主食。此外，玉米粉自古就是中部美洲菜肴中重要的一部分，现今也是美洲的主食之一。裸麦粉则是中欧用来代替面粉的材料之一。因此在历史上，是否可以提供足够的食用粉就是政府重要的经济以及政治问题。

各类食用淀粉^[5][6]

原料	名称	用途、备注
小麦	面粉、澄粉（无筋面粉）	适合西点面食制作。
马铃薯	太白粉、生粉	适合勾芡和腌食物，汤汁放凉后会还水变稀。
玉米	玉米淀粉、玉米面粉、粟粉、生粉	适合西点制作、勾芡，汤汁放凉后依然浓稠。
番薯	地瓜粉、蕃薯粉	颗粒较为粗糙，适合油炸。
木薯	树薯粉、木薯粉（太白粉）	泰国木薯粉有时被当成地瓜粉或太白粉。
莲藕	莲藕粉	制作藕粉羹、蒸藕粉。
其他食用粉类
稻米	糯米粉、在来米粉	制作汤圆、年糕
红藻	洋菜粉	制作果冻。非单纯由葡萄糖聚合而成之淀粉类。
海藻类	果冻粉	制作果冻。非单纯由葡萄糖聚合而成之淀粉类。
蒟蒻	蒟蒻粉	制作蒟蒻。非单纯由葡萄糖聚合而成之淀粉类。

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