高辣椒素

高辣椒素（英语：Homocapsaicin）是一种含氮有机化合物，分子式C₁₉H₂₉NO₃，是辣椒素的同系物，存在于许多辣椒属（Capsicum）植物中，占全体辣椒素类化合物的约1%^[2]。

高辣椒素
IUPAC名 (6E)-N-(4-Hydroxy-3-methoxybenzyl)-8-methyldec-6-enamide
别名	高辣椒碱、Homocapsaicin II, N-Vanillyl-8-methyldec-6-(E)-enamide, trans-N-Vanillyl-8-methyldec-6-enamide, N-(4-Hydroxy-3-methoxybenzyl)-8-methyldec-trans-6-enamide, Vanillylamide of 8-methyldec-trans-6-enoic acid, HC
识别
CAS号	58493-48-4  Y
PubChem	11674147
ChemSpider	9848876
SMILES	O=C(NCC1=CC(OC)=C(O)C=C1)CCCC/C=C/C(CC)C
InChI	1/C19H29NO3/c1-4-15(2)9-7-5-6-8-10-19(22)20-14-16-11-12-17(21)18(13-16)23-3/h7,9,11-13,15,21H,4-6,8,10,14H2,1-3H3,(H,20,22)/b9-7+
InChIKey	MLJGZARGNROKAC-VQHVLOKHBL
性质
化学式	C19H29NO3
摩尔质量	319.43 g/mol g·mol⁻¹
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

高辣椒素
辣度	Above peak
斯科维尔指标	8,600,000[1]