今川烧
和菓子,在台灣又稱紅豆餅、車輪餅 / 维基百科,自由的 encyclopedia
今川烧(日语:今川焼き Imagawayaki),又称车轮饼、大鼓饼、红豆饼, 台湾话称管仔粿 (台罗:kóng-á-kóe)[1],是一种和菓子,是江户时代中期的安永年间江戸・神田“今川桥”,故而得名。今川烧的外皮以面粉、鸡蛋与砂糖制成,外皮之间夹有内馅,早期的馅料通常是红豆泥,或是菜豆去皮后打成的白馅。日本街头贩卖的今川烧以红豆馅、白馅、豆打馅(毛豆馅)与卡士达奶油馅等传统甜馅为主。近年来也发展出很多新式的口味如巧克力、抹茶、芋头、花生、芝麻、地瓜、起司等。[2][3]今川烧通常是圆饼形,不过也有人制成其他形状,例如类似鲷鱼的特殊形状,称为鲷鱼烧。
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