优贝酵母
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优贝酵母(学名:Saccharomyces eubayanus)是酵母属的一种真菌,为耐冷的酵母菌。用于酿造拉格啤酒的巴氏酵母(英语:Saccharomyces pastorianus)即是由优贝酵母和酿酒酵母杂交产生[1][2][3],且其两个支序(Saaz与Frohberg)可能分别来自一起独立的优贝酵母和酿酒酵母杂交事件[4][5]。
Quick Facts 优贝酵母, 科学分类 ...
优贝酵母 | |
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科学分类 | |
界: | 真菌界 Fungi |
门: | 子囊菌门 Ascomycota |
纲: | 酵母菌纲 Saccharomycetes |
目: | 酵母菌目 Saccharomycetales |
科: | 酵母菌科 Saccharomycetaceae |
属: | 酵母属 Saccharomyces |
种: | 优贝酵母 S. eubayanus
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二名法 | |
Saccharomyces eubayanus J.P. Samp., Libkind, Hittinger, P. Gonç., E. Valério, C. Gonç., Dover & M. Johnst.
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优贝酵母最早于南美洲巴塔哥尼亚的南青冈树样本中发现,当时认为可能是在哥伦布大交换中被引入欧洲,再于欧洲与酿酒酵母杂交产生巴氏酵母[6]。野生的优贝酵母可分为A与B两大支序,欧洲与北美的菌株序列多样性都很低,显示它们都是由很小的子支序衍生而成。[7]。但哥伦布大交换发生于1500年以后,拉格啤酒则早在15世纪的巴伐利亚已有生产。2014年有研究基于新发现的菌株,提出优贝酵母实为发源于青藏高原[8]。