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牛脂

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牛脂,又称牛油脂牛脂肪牛𦛨[1],指的是来自牛肉脂肪组织的食用脂肪。室温下为白色或浅黄色的固体,可以室温放置一段时间而不变质。

可以用来烹调。麦当劳公司早期炸薯条使用的是93%牛脂和7%棉籽油的混合油,但现时已改用棕榈油,主要的食用油种之一,亦用于工业制品使用,例如润滑油、手工皂以及制作蜡烛的原料。

此外,牛脂可和氢氧化钾皂化形成肥皂。

注释

  1. ^ 潮汕话
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牛脂
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