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內蒙古菜
地方菜系 来自维基百科，自由的百科全书
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內蒙古菜（簡稱蒙菜）是內蒙古境內的蒙古族民族特色菜系，風格粗獷豪放，多以牛羊肉、奶及麵食為主要菜點原料。[1]烹調方法相對簡單，以燒烤為主，還有燉、蒸、涮等。[1]
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簡介
由於民族上的相通性，內蒙古、外蒙古兩地飲食習慣相近，因此兩地菜餚中有很多是一樣的，如許多肉類和奶製品。但是由於兩地氣候及歷史不同，也造成兩地飲食習慣中的很多顯著差異，因而形成內蒙古菜的自身特色：主食方面，由於俄羅斯化，外蒙古主食一般以麵包、馬鈴薯為主。[2][3] 由於自然條件較外蒙古更適宜農耕，外加歷史因素，內蒙古傳統主食以炒米和莜麵為主。[4] 內蒙古太陽能資源豐富，在中國僅次於西藏，[5]在太陽能利用方式除了太陽能發電之外，還有利用太陽能大棚生產蔬果。[6][7] 因此，以蔬果為原料的菜餚在內蒙古菜中遠遠高於外蒙古菜。[8][9] 肉菜方面，除牛羊肉外，外蒙古也用馬肉，但內蒙古菜幾乎完全不用馬肉。[8]
菜式
- 涼拌莜麵
- 鐵鍋燜面
- 奶皮
- 拔絲奶豆腐
- 奶酪
- 奶果子
- 奶干
- 酸奶
- 奶茶
參考文獻
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