藏紅花醛

藏紅花醛（英語：Safranal）是從藏紅花中分離出來的有機化合物，藏紅花是由番紅花（Crocus sativus）柱頭組成的香料。它是藏紅花香氣的主要成分。

Safranal
IUPAC名 2,6,6-Trimethylcyclohexa-1,3-diene-1-carbaldehyde
識別
CAS號	116-26-7  Y
PubChem	61041
ChemSpider	55000
SMILES	O=C\C1=C(\C=C/CC1(C)C)C
ChEBI	53169
性質
化學式	C10H14O
摩爾質量	150.21 g/mol g·mol⁻¹
密度	0.9734 g/cm3
沸點	70 °C（343 K）
若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。

據信藏紅花醛是類胡蘿蔔素玉米黃質通過中間體藏紅花苦素的降解產物。

藥理學

藏紅花醛在動物模型中是一種有效的抗驚厥藥，被證明可作為GABA_A受體的激動劑。^[1][2]藏紅花醛還具有高抗氧化和自由基清除活性，^[3][4]以及​​體外對癌細胞的細胞毒性。^[5]其抗癌作用機制之一涉及破壞細胞微管的正常組裝動力學。^[6]它在動物身上和人類初步研究中也被證明具有抗抑鬱特性。^[7][8]

天然來源

藏紅花醛可以在一下物種中發現：^[9]

• Microcystis
• Aspalathus linearis
• Camellia sinensis
• Crocus sativus
• Ficus carica
• Lycium chinense
• Cuminum cyminum^[10]
• Centaurea sibthorpii ^[11]
• Centaurea amanicola^[11]
• Centaurea consanguinea^[11]
• Erodium cicutarium^[11]
• Calycopteris floribunda^[11]
• Sambucus nigra^[11]
• Citrus limon^[11]
• Achillea distans ^[11]