夏洛缇
俄羅斯或法國的甜點 / 维基百科,自由的 encyclopedia
夏洛特蛋糕(Charlotte dessert),又译手指饼干蛋糕,夏洛缇。是一种由手指饼干所组成的蛋糕,口感介于布丁和蛋糕之间,可热食,也可冷食。
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19世纪,早期的夏洛特蛋糕烤好后会在冰箱中放一晚再食用。所以也被称作“冰箱蛋糕”。其原材料为面包、海绵蛋糕、饼干、饼干屑。将食材一起涂抹在模具里,再用水果泥或奶油塞入中心作为内馅,用模具压制好即算完成。夏洛特蛋糕既可以直接吃,也可以在上面撒上糖粉,然后放在烤盘上,加工后食用。传统的做法需要用到一种附在长柄上,被烧红的铁板,不过,到了现代就可以直接用普通烤箱烤。
夏洛特蛋糕通常是草莓奶油口味,但夏洛特鲁斯——这一变种是巧克力味的。夏洛特鲁斯的形状比原版要更大,使用的也不是普通黄油,而是巴伐利亚奶油。
在历史上,制作夏洛特蛋糕时,通常不需要使用新鲜食材,用吃剩的面包和奶油即可制作,不用就为了做夏洛特蛋糕而特地新做食材,还要用到大量黄油用作衬里。