秘鲁中餐（西班牙语：chifa）是秘鲁华人的饮食文化，以中式烹调方法为基石，融合了多地的烹饪所长和饮食风俗。
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历史
秘鲁中餐是基于中餐、并融合西班牙、印加人的饮食文化而成。在19世纪中后叶，华人赴约前往秘鲁工作，成为华工，部分人成为家庭佣人，他们广泛地出现在该国城乡地区，并以任劳任怨、长于烹饪而受到当地雇主的喜爱[1]:56-58，在1860年代，中餐馆开始出现在秘鲁的一些大城市，其出售的菜品价格便宜，多吸引当地低收入的市民前往就食[2]，而中餐也因此被在当时秘鲁主流社会视为廉价低端的食物。因为与欧裔、印加人杂居，当地民众的饮食习惯也逐渐融合进华人的日常生活，并衍生了炒里脊、搅拌菜等具有秘鲁在地特色的菜品[1]:58[3]。
种类
下列是一些著名菜色：
参考
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