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巴基斯坦式中国菜
在巴基斯坦创造的,具有当地特色的中国菜。 来自维基百科,自由的百科全书
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巴基斯坦式中国菜(乌尔都语:چینی پکوان)指的是在巴基斯坦创造的,具有当地特色的中国菜。巴式中菜源自移居当地的巴基斯坦华人,是一套独特的,结合了中国和巴基斯坦饮食特色的菜系。[1]
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历史
巴式中菜起源自1930年代位于现属巴基斯坦的地区的中菜馆。前中华人民共和国总理周恩来曾光顾位于卡拉奇的ABC中菜馆,这家中餐馆持续营业至1988年。[2]
巴式中菜的特色与广东菜有其相近之处。巴式中菜口味以甜、酸、辣为主,在调味上偏好使用番茄酱、酱油、辣椒酱、醋和味精,而罕用新鲜香料。[3][4]巴式中菜在巴基斯坦相当受欢迎,特别是如“满洲鸡”、中式肉串等当地发明的混合菜。[3] [5]
一些新开业的中菜餐厅,如Ginsoy在卡拉奇蓬勃发展。卡拉奇的中菜馆提供的菜式揉合了中国和巴基斯坦的烹饪风格。[6]截至2008年,在首都伊斯兰堡的Phoenix中餐厅也变得广为人知,著名食客包括了巴基斯坦前总统佩尔韦兹·穆沙拉夫和前总理肖卡特·阿齐兹。据报导,穆沙拉夫尤其喜爱该餐厅的龙虾、北京烤鸭、炒牛肉和蒜香羊排。[2][7]而广受欢迎的巴式中菜“满洲鸡”则是一道由印度的中餐厅所发明的菜式,以辣味见称,并与传统中菜的作法有着天渊之别。[8]
另外,自从2013年起中巴经济走廊计划的开展以来,中餐厅在巴基斯坦的主要城市中,有如雨后春笋般涌现。与早年的巴式中菜相比,它们的菜式和口味相对贴近传统中菜,顾客群也以在当地生活的华人为主。[9][10]
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菜式
图片集
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中式炒饭
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鸡肉炒面
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满洲鸡
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甜酸鸡
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辣椒炒牛肉
参见
参考文献
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