伞形科

伞形科（学名：Apiaceae）是伞形目下的一科，是一类具有伞形花序的植物。花小型，具有五片花瓣。这些排列成伞状的花序，称为伞形花序。

伞形科 化石时期：古新世至现代 PreЄ Є O S D C P T J K Pg N
Angelica sylvestris
科学分类
界：	植物界 Plantae
演化支：	维管植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	真双子叶植物 Eudicots
演化支：	菊类植物 Asterids
目：	伞形目 Apiales
科：	伞形科 Apiaceae Lindl.
模式属
芹属 Apium L., 1753
亚科
芹亚科 Apioideae 卧芹亚科 Azorelloideae 参棕亚科 Mackinlayoideae 变豆菜亚科 Saniculoideae
多样性
约446属

此科下包含有孜然、香芹、香菜、茴香、胡萝卜、莳萝、葛缕子、当归、白芷、独活、毒芹和明日叶等植物。此科约有446属、3,800种^[1]，分布在北温带、亚热带或热带的高山上。中国大陆大约有90属、500多种，全国均有分布。伞形科包括很多日常食用的蔬菜和调料。

形态

通常为茎部中空的芳香植物，大多为多年生草本。

叶子互生，大部分为多回分裂、三裂或羽状浅裂的复叶，但在某些属（例如柴胡属）中是单裂且完整的叶片。^[2]叶柄基部扩大成鞘状。

花小，通常两性，常为顶生或腋生的复伞形花序；萼片微小或缺少；花瓣5枚，顶端常凹陷，具有一内折的小舌片；雄蕊5枚，着生于上位花盘的周围；花柱2枚，有垫状或圆锥形花柱基；子房下位两室，每室有胚珠1枚。

果实为双悬果：成熟时两个心皮由合生面分离成两个悬垂的分果，各有1种子；通常具有5条明显果棱，有时主棱间有次棱，棱与棱之间和合生面有油管一至多数，油管通常明显。许多伞形科的果实以风传播，但有些伞形科（例如胡萝卜属）植物的果实被刚毛覆盖，这些刚毛可能会钩在软雀花上^[3]，从而挂在动物的毛皮上。

用途

本科中有几种植物是重要的粮食作物，例如：胡萝卜和美洲防风。而许多其他成员还可做为香料或用于制药伞形科约有3000种。

分类

主条目：伞形科属列表

本科包含约446属，可归类于4个亚科：

• 芹亚科 Apioideae
• 卧芹亚科 Azorelloideae
• 参棕亚科 Mackinlayoideae
• 变豆菜亚科 Saniculoideae

另见

• 香草和调味品列表