俄羅斯飲食

俄羅斯是面積最大的國家 ，飲食文化十分豐富^[1]。傳統的俄羅斯飲食和蘇聯飲食並不相同。俄羅斯飲食較多使用魚肉、豬肉、家禽、魚子醬、蘑菇、漿果、蜂蜜等食材。在16至18世紀，外國的飲食文化傳入俄羅斯，並和俄羅斯當地的食材結合，創造出俄羅斯獨特的飲食文化。

一頓俄羅斯開胃菜

歷史

由於俄羅斯本身氣候較為嚴寒，俄羅斯人傳統上都是以吃黑麥、小麥為主，也有家禽、蘑菇等等。有時也會拿蔬菜與肉類燉煮成湯。在古代，俄羅斯菜還會受到中亞和西亞地區影響，包括波斯和鄂圖曼帝國。

到了十七、十八世紀，受到中西歐影響，俄羅斯人引進一些西歐烹飪技術，比如煙燻肉類或魚類，以及沙拉、巧克力和烈酒。

菜餚

俄羅斯白菜湯

湯

傳統俄羅斯人都會把湯視為重要食品。俄羅斯比較代表性者有：

• 白菜湯
• 烏哈湯
• 雜拌湯
• 羅宋湯
• 俄羅斯凍湯

前菜

• 俄國沙拉
• 皮羅什基

主菜

• 俄國餃子
• 俄羅斯烤肉(霞舍内克)
• 白菜卷
• 皮羅格

點心

• 布林尼
• 帕斯哈
• 錫爾尼基
• 基塞爾