刺角瓜

刺角瓜（Cucumis metuliferus），又名非洲角黃瓜（African horned cucumber）或火參果（kiwano），為葫蘆科甜瓜屬植物，原產於非洲喀拉哈里沙漠，現在美國加州、密西西比州、智利、澳大利亞和紐西蘭均有培植。果實有瘤刺，因此得名「角瓜」。成熟的水果有橘黃的外皮和綠色帶籽的果凍狀果肉，味道類似黃瓜、櫛瓜的混合味^[1]或者香蕉、黃瓜和檸檬的混合味。^[2]少量的鹽或糖可以增加風味。一些人還吃皮，有非常豐富的維生素C和膳食纖維。水果還可用於烹飪，但生吃時，大多數吸出果漿和吐出種子。在辛巴威火參果被稱為gaka或gakachika，主要是用作小吃或者沙拉。在西方美食中，火參果因被認為「澀」，價格「過高」，不大使用。

刺角瓜
科學分類
界：	植物界 Plantae
演化支：	維管束植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	真雙子葉植物 Eudicots
演化支：	薔薇類植物 Rosids
目：	葫蘆目 Cucurbitales
科：	葫蘆科 Cucurbitaceae
屬：	黃瓜屬 Cucumis
種：	刺角瓜 C. metuliferus
二名法
Cucumis metuliferus E. Mey

Horned Melon, raw

每100 g（3.5 oz）食物營養值
熱量	183 kJ（44 kcal）
醣類	7.56 g
脂肪	1.26 g
蛋白質	1.78 g
維生素
維生素A equiv. β-胡蘿蔔素	(1%) 7 μg (1%) 88 μg
硫胺（維生素B1）	(2%) 0.025 mg
核黃素（維生素B2）	(1%) 0.015 mg
菸鹼酸（維生素B3）	(4%) 0.565 mg
泛酸（維生素B5）	(4%) 0.183 mg
吡哆醇（維生素B6）	(5%) 0.063 mg
葉酸（維生素B9）	(1%) 3 μg
維生素C	(6%) 5.3 mg
膳食礦物質
鈣	(1%) 13 mg
鐵	(9%) 1.13 mg
鎂	(11%) 40 mg
錳	(2%) 0.039 mg
磷	(5%) 37 mg
鉀	(3%) 123 mg
鈉	(0%) 2 mg
鋅	(5%) 0.48 mg
其他成分
水	88.97 g
單位 μg = 微克 · mg = 毫克 IU = 藥學國際單位
Link to USDA Database entry 參照美國標準的相對百分比 成人每日的參考膳食攝入量（DRI） 來源：（英文）美國農業部營養資料庫

圖庫

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