慕薩萊思

慕薩萊思^[1]（維吾爾語：مۇسەللەس），另譯慕薩萊斯^[2]、穆塞萊斯^[3]、木賽來斯^[4]等，是原產於中國新疆維吾爾自治區阿瓦提縣的一種葡萄酒。慕薩萊思釀造工藝被列入自治區級非物質文化遺產保護項目^[5]。

慕薩萊思在民間釀造中，常加入肉蓯蓉、乳鴿血、鹿茸、枸杞、藏紅花等中藥材。^[6]

名稱

吐魯番的葡萄

慕薩萊思為維吾爾語音譯，詞源來自於阿拉伯語，意為「三」。因其製作時，用溫和煮去三分之二的葡萄汁，留下三分之一的葡萄汁，這三分之一的意思被稱作慕薩萊思。^[7]

產業

截至2023年初，阿瓦提縣有一定規模的慕薩萊思加工企業8家，小作坊120餘家（戶），產品有40餘種，全縣年產慕薩萊思5000噸左右，產品遠銷北京、上海、廣州等多個城市。^[6]