泰式千層糕

泰式千層糕（泰語：ขนมชั้น 發音：[kʰānǒm t͡ɕʰán]；RTGS：khanom chan），直譯即層糕，是用木薯粉、大米粉、椰漿等原料製作的甜點，源自泰國的素可泰時期。

千層糕

加入粉色色素的千層糕
類型	甜品
起源地	泰國
相關的國家菜系	泰國飲食

千層糕是泰國頗為流行的甜點，常常在儀式典禮上提供。其質地光滑而黏稠，香氣四溢，口味略甜；因加入椰奶的緣故稍顯油膩^[1]。

起源

千層糕的泰文原文由「ขนม」（khanom）和「ชั้น」（chan）兩個單詞組成，意思分別是「糕點」和「層」。

千層糕起源自素可泰王國時期，當時的暹羅和中國及印度有頻繁貿易往來，文化交融。這也令到暹羅人有更多品種的原料來製作食物^[2]。

食用場合

千層糕常出現在正式的儀式典禮場合。在規格完整的情況下，層糕至少有九層。在泰語中，數字九（泰語：เก้า kao）和高升（ก้าว）同音，因此九層糕象徵著生活富足，仕途高升。

泰國人認為千層糕有積極內涵，因此它常出現在典禮儀式場合，如家庭慈善聚會或婚禮等；九層或以上的糕點寓意著幸福和進步。正因此千層糕亦有「天層糕」（ขนมชั้นฟ้า khanom chan farh）的別名^[3]。

原料

層糕的原料包括木薯粉、竹芋粉、米粉、綠豆粉、食糖、椰奶，及用於上色的七葉蘭等^[4]。

用木薯粉製作的層糕柔軟粘稠，晶瑩剔透。使用竹芋粉製作則會更加粘稠，但外觀上不如前者透明。米粉和綠豆粉可以讓糕點更有韌性^[4]。

參見

• 印尼九層糕（英語：Kue lapis），一種類似的甜點
• 泰國飲食