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「培根」(英語:bacon)演變自古高地德語中的「bacho」(意為臀部、火腿或燻腹部肉),亦近於古法語中的「bacon」[1]。培根由豬的腹部肉(俗稱五花肉)或背部肉製成,依切法不同而具有不等的脂肪含量[2]。它經醃製後,隨後以蘋果木、牧豆木、山胡桃木等木材煙燻[3]。培根是烹飪時常見的食材或配料,各國菜餚中都可見到它的蹤影。
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