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珠穆湯

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珠穆湯
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珠穆湯(法語:soupe au giraumon/m/)是海地傳統料理。將南瓜牛肉馬鈴薯大蕉歐芹旱芹蘿蔔洋蔥等食材以平底鍋煨煮,加入和水的南瓜泥,再以香草香辛料調味而成。有時也會加入奶油,拌著義大利麵麵包食用。[1][2][3]

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珠穆湯在海地具有重要的歷史、社會、文化意義。在法國殖民時代,珠穆湯只有殖民者與莊園主有權享用。奴隸雖掌握珠穆湯的製法,但飲用珠穆湯卻是犯法的。[4] 直到1804年海地革命後,海地人民才得以不分階級地享用珠穆湯。如今,每年元旦喝珠穆湯紀念建國日,已成為海地人的習俗。[2][3]

2021年,珠穆湯入選聯合國教科文組織非物質文化遺產[5][6]

註釋

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