南瓜

提示：此條目的主題不是南瓜 (貓)。

南瓜是南瓜屬（Cucurbita）多個可食用物種的果實的通稱，原產於北美洲。「南瓜」一詞可以指：^[1]

• 英語pumpkin含義，即南瓜屬下顏色金黃、圓形的冬季成熟果實。也取攀緣特性以及其為葫蘆目作物瓜果蒲之意，音譯為攀蒲。
• 中國南瓜的果實，冬季收穫時基本符合第一條特徵。也稱倭瓜，有時會按照栽培種的果實特徵和成熟度區分。
• 南瓜屬可食果實的泛稱，即英語squash含義，包括筍瓜（印度南瓜的夏季嫩果）、西葫蘆（美洲南瓜的夏季嫩果）等其他栽培種。

南瓜

每100 g（3.5 oz）食物營養值
熱量	109 kJ（26 kcal）
醣類	6.5 g
糖	1.36 g
膳食纖維	0.5 g
脂肪	0.1 g
飽和脂肪	0.05 g
單元不飽和脂肪	0.01 g
多元不飽和脂肪	0.01 g
蛋白質	1.0 g
維生素
維生素A equiv. β-胡蘿蔔素	(46%) 369 μg (29%) 3100 μg
硫胺（維生素B1）	(4%) 0.05 mg
核黃素（維生素B2）	(9%) 0.110 mg
菸鹼酸（維生素B3）	(4%) 0.6 mg
泛酸（維生素B5）	(6%) 0.298 mg
吡哆醇（維生素B6）	(5%) 0.061 mg
葉酸（維生素B9）	(4%) 16 μg
維生素C	(11%) 9 mg
維生素E	(7%) 1.06 mg
膳食礦物質
鈣	(2%) 21 mg
鐵	(6%) 0.8 mg
鎂	(3%) 12 mg
磷	(6%) 44 mg
鉀	(7%) 340 mg
鈉	(0%) 1 mg
鋅	(3%) 0.32 mg
單位 μg = 微克 · mg = 毫克 IU = 藥學國際單位
參照美國標準的相對百分比 成人每日的參考膳食攝入量（DRI） 來源：（英文）美國農業部營養資料庫

本條目的主題為前兩條定義的南瓜。因其瓜肉呈金黃色，閩南和台灣的閩南方言以及客家方言、福州方言、大鵬方言、金華方言稱為金瓜；在潮汕地區稱為番瓜（因外來物明朝稱屬「番」，而是美洲傳來之物而稱番，如番鴨）。

南瓜嫩果味甘適口，是夏秋季節的瓜菜之一。老瓜可作飼料或雜糧，所以在中國很多地方又稱南瓜為飯瓜。在西方南瓜常用來做成南瓜派，即南瓜甜餅。南瓜瓜子可以做零食。

形態

一年生攀緣草本，莖蔓生呈五棱形，無剛刺；五角狀星形的葉子，葉脈間有白斑；雌雄異花同株，黃色的花冠裂片大，前端長而尖，雌花花萼裂片葉狀；果實近圓形，果面平滑或有瘤，成熟後有白粉，褐色，有斑紋，果柄五棱，與果實相接的部分膨大成五角形的梗座。

文化

南瓜（冬季果）在英語世界的萬聖節常被刻成燈籠，用來做裝飾等擺設。又稱為「傑克南瓜燈」。 因為歐洲過去是使用蕪菁製作萬聖節燈籠，但殖民時期移民使用美洲原住民給的南瓜雕刻燈籠作為萬聖節裝飾，傳回歐洲後也以南瓜燈籠為主流。

食用

冬季熟果果肉是黃色，可食用，含維他命A、糖、澱粉質、胡蘿蔔素，味美。可整塊烤熟或煮熟後食用，或打成泥。種仁類似瓜子，烤或炒熟後可食，或者製作南瓜湯。莖葉可作為青菜。

圖片

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  生長中的南瓜
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  農場上的南瓜
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  市場上的南瓜
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  民宅南瓜，造型特殊
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  傑克南瓜燈
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  南瓜籽（成熟）

參考文獻