白醬

貝夏媚醬（法語：sauce béchamel，發音：[sos beʃamɛl]，中國大陸、香港稱為白汁）^[1]是一種基本醬汁。

白醬是千層麵的一種煮醬

白醬是將奶油和麵粉煮成的奶油炒麵糊放入牛奶中煮製成的。白醬常用於製作其他醬汁，如：起司白醬（Mornay sauce，起司加上白醬）等，是法國菜的五大母醬之一^[2]，也常見於義大利美食的許多食譜，如千層麵等。相傳這種醬是由法國的路易·德·貝夏媚所創。