米糠油

米糠油，又稱米油、稻米油、玄米油，是食油的一種，以糙米加工成白米時脫去的米糠煉製。

米糠油

每100 g（3.5 oz）食物營養值
熱量	3,699 kJ（884 kcal）
醣類	0 g
糖	0 g
膳食纖維	0 g
脂肪	100 g
飽和脂肪	19.7 g
單元不飽和脂肪	39.3 g
多元不飽和脂肪	35 g
蛋白質	0 g
維生素
維生素A equiv. β-胡蘿蔔素 葉黃素與玉米黃素	(0%) 0 μg (0%) 0 μg 0 μg
硫胺（維生素B1）	(0%) 0 mg
核黃素（維生素B2）	(0%) 0 mg
菸鹼酸（維生素B3）	(0%) 0 mg
泛酸（維生素B5）	(0%) 0 mg
吡哆醇（維生素B6）	(0%) 0 mg
葉酸（維生素B9）	(0%) 0 μg
維生素B12	(0%) 0 μg
維生素C	(0%) 0 mg
維生素E	(215%) 32.3 mg
維生素K	(24%) 24.7 μg
膳食礦物質
鈣	(0%) 0 mg
鐵	(1%) 0.07 mg
鎂	(0%) 0 mg
磷	(0%) 0 mg
鉀	(0%) 0 mg
鈉	(0%) 0 mg
鋅	(0%) 0 mg
其他成分
水	0 g
單位 μg = 微克 · mg = 毫克 IU = 藥學國際單位
參照美國標準的相對百分比 成人每日的參考膳食攝入量（DRI） 來源：（英文）美國農業部營養資料庫

米糠油色澤淡黃，沸點達254°C，適合炒及炸之用。米糠油有八成不飽和脂肪酸（單元不飽和脂肪酸占47%，多元不飽和脂肪酸占33%），加上有豐富維生素E及谷維素等其他抗氧化物，因此被認為是健康的食用油。米糠油屬於不飽和度高的食用油，一般適合用來炒菜，油煙少也較不油膩。高品質的米糠油還可直接飲用，且可用來做涼拌菜。

米糠油主要在東亞，例如日本及中國使用。但由於其精煉過程複雜且成本高昂，因此一直未有普及。

食安事件

• 混入多氯聯苯的糙米油，曾造成的米糠油中毒事件