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紅寶石蛋糕店
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紅寶石蛋糕店，全稱紅寶石食品有限公司，是一家成立於1986年的西餅店連鎖經營公司。該公司為中英合資經營，是上海食品行業最早的三資企業之一。
歷史
企業創辦人之一的英籍華僑過秉忠早年畢業於上海聖約翰大學經濟系，是中國圍棋大師過惕生之孫，1960年代跟隨其父親移民英國，改革開放後返回中國進行投資。[1]由於西方國家已十分常見的鮮奶油蛋糕在1980年代的中國仍然十分少見，中國則還以生產含有大量反式脂肪酸的人造奶油為主。於是過秉忠看準了商機，1986年在上海市靜安區僑聯的牽線搭橋下，以自然人投資者身份與上海市靜安區糧食局、靜安區僑聯達成合作。以過秉忠、靜安區糧食局各出資45%，靜安區僑聯出資10％的構架創辦了中英合作紅寶石食品有限公司，經營鮮奶蛋糕及其他西點。在經營管理上，製作西點的技術與設備由過秉忠負責從國外引進，而中方負責委派人員管理。[2]
1986年9月份，投資總額只有20萬元人民幣紅寶石蛋糕在正式開業，主打產品為鮮奶蛋糕，也售賣其他西式糕點，英國駐上海總領事孟德惠（T. E. J. Mound）出席了開業儀式。1986年10月12日，英國女王伊莉莎白二世首次來華訪問，受英國駐上海總領事館委託，紅寶石蛋糕店為女王定做的一個三層奶油蛋糕。[3][需要較佳來源]
1987年，紅寶石搬遷到了靜安區糧油局所屬的華山路375號，由於華山路興建了希爾頓酒店、貴都飯店等涉外星級酒店，紅寶石蛋糕店吸引了不少外籍人士，也為紅寶石帶來了固定的客源，使得該店在第一年就收回了所有投資。由於紅寶石堅持使用動物鮮奶作為原料製作奶油，所以很快其主打產品「鮮奶小方」就憑藉著良好的口感受到了民眾的熱捧與擁躉，良好的口碑使得紅寶石蛋糕逐漸成為上海家喻戶曉的西餅店。[2][4]
1990年代初，紅寶石蛋糕店也曾向中國的其他省市擴展，曾在北京、青島、新疆、瀋陽等不少城市開過分店，但因各種經營問題都在不長的時間內倒閉了（青島分店轉讓給青島市的國有企業經營，但仍保留「紅寶石」品牌和原蛋糕種類）。此後，深知中國西餅行業競爭激烈的紅寶石，一直以小企業自居並抱以謹慎的經營理念。紅寶石蛋糕店在上海也僅有幾十家分店，但憑藉著鮮奶蛋糕打造出來的良好口碑，年銷售量也超過了一億元人民幣。[2]
2014年，上海首推食品安全紅名單，紅寶石蛋糕入選。[5]2017年2月，上海市食藥監局抽檢1093批次，發現紅寶石桂林路店的原味蛋糕等4批次糕點涉菌落總數等不合格。[6]
關聯項目
參考文獻
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