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馬蹄大黃
蓼科大黄属植物 来自维基百科，自由的百科全书
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馬蹄大黃（學名：Rheum officinale）是一種源於亞洲的蓼科大黃屬植物。根據《本草》記載，馬蹄大黃原產於中國，別名黃良、將軍[1]。在中國地區的文獻裡，「大黃」指的往往是馬蹄大黃。為分辨兩者，有時會把「馬蹄大黃」稱為「藥用大黃」。
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形態
馬蹄大黃是一種四五尺高的多年生草本植物[1]，有粗壯的根狀莖，莖直立單一，上部有分枝；基出葉很大，叢出，掌狀淺裂[1]，莖生葉較小，互生[1]，圓錐花序，分枝展開，夏季開淡綠色或黃白色花，三角形瘦果，有翅。多生於排水良好的山地，分布於中國的湖北、四川、陝西、雲南等省，當中以四川出產的最好，陝西次之[1]。
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植株 -
花序 -
1962年川西中藥大黃
藥用價值
大黃（即本品的根和根莖）是中醫常用的通便瀉火藥物，「藥性峻利」，[1]「性大苦大寒[2]。其根部用作瀉藥的歷史，至少有5,000年[3]，不論是傳統的中醫藥或是中世紀時期的阿拉伯世界及歐洲的藥方中均有提及[4][5]。大黃能夠令口腔和鼻腔的黏膜具有收斂作用（astringent effect）[6]。大黃的根和莖含豐富的蒽醌類化合物，例如：大黃素（emodin）、蘆薈大黃素（Aloe emodin）、大黃素甲醚（Physcion）、大黃酚（Chrysophanol）及大黃酸（Rhein）等。這些化合物部分有輕瀉的作用。馬蹄大黃亦有活血的作用。這是由於馬蹄大黃含有蒽甙衍生物，其中以番瀉甙的瀉下作用最強，另還含有大黃鞣質及相關物質，如沒食子酸、兒茶精和大黃四聚素等[2]。
在東南亞，有研究中醫藥的學者研究把藥用大黃用於治療B型肝炎[7]。
按照《中國藥典》2020版，中藥「大黃」也可以采自掌葉大黃 Rheum palmatum L.和唐古特大黃 Rheum tanguticum Maxim. ex Balf.。[8]
按照中藥炮製方式不同，也叫生大黃、熟大黃、生將軍、生錦紋、酒軍。
《欽定古今圖書集成》記載：「弘景曰︰大黃，其色也。將軍之號，當取其駿快也。」[9]意思為大黃因其藥性強烈，而有將軍之號。又記載：「杲曰︰推陳致新，如戡定禍亂，以致太平，所以有將軍之號。」因其功效強大，猶如平定禍亂，恢復太平，而有將軍之號。此外，又因大黃主要產於四川，故又被稱為川軍。
古羅馬的希臘醫生迪奧斯科里德斯提到了一種東方來的，用於藥用的，疑似大黃屬植物的根。直到伊斯蘭黃金時代才建立起穩固的商貿體系。在伊斯蘭時期，這種根沿著絲綢之路進口，於14世紀經由阿勒頗和士麥那等港口傳入歐洲，在那裡被稱為「土耳其大黃」。[10] 後來，[何時？]它開始通過新的海上航線和經由俄羅斯的陸路運輸。「俄羅斯大黃」最受重視，可能是因為俄羅斯帝國維持著專門針對大黃的質量控制體系。[11]
由於橫貫亞洲的運輸成本，大黃在中世紀歐洲價格昂貴。其價格是其他珍貴香料如肉桂、鴉片和藏紅花的數倍。因此，商人探險家馬可·波羅尋找該植物的種植和收穫地，發現它是在西夏唐古特省的山區種植的。[12] 從魯伊·岡薩雷斯·德·克拉維霍1403-1405年出使帖木兒在撒馬爾罕的報告中可以看出大黃的價值：「來到撒馬爾罕的所有商品中最好的是來自中國的：特別是絲綢、緞子、麝香、紅寶石、鑽石、珍珠和大黃……」[13]
由於價格高昂以及藥房需求的增加，促使人們努力在歐洲土地上種植各種大黃屬植物作為替代。[11]在18世紀，這些用於醫藥用途的植物的本地種植供應，加上糖的供應增加和價格下降，推動了其在烹飪中的應用。[11]格里夫聲稱在英格蘭這一轉變發生於1820年。[14]大黃至少從1786年起就在蘇格蘭收穫，此前由旅行家布魯斯·金納德於1774年引入愛丁堡植物園。他從阿比西尼亞帶來種子，這些種子生產了3,000株植物。[15]
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格里夫列出了以下幾種大黃：[14]
- 土耳其大黃，是 掌葉大黃Rheum palmatum、Rheum rhaponticum 皆有
- 英格蘭大黃、英語也叫花園大黃，是 Rheum rhaponticum，但是藥用的也有一些和馬蹄大黃雜交引入的元素
- 僧人大黃，是Rumex alpinus，引入不列顛但沒有栽培，在路邊野生。
之後北歐和英國選育出的食用大黃大多數是雜交大黃，應是波葉大黃R. rhabarbarum和R. rhaponticum的某種雜交產物。[16]
外部連結
- 大黃 Dahuang 中藥材圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
參考資料
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