沒食子酸

沒食子酸（英語：Gallic acid）亦稱五倍子酸或棓酸，是一種有機酸，可見於五倍子、金縷梅、漆樹、橡樹皮、茶葉中。^[2]化學式C₆H₂(OH)₃COOH。

沒食子酸
IUPAC名 3,4,5-三羥基苯甲酸
別名	沒食子酸
識別
CAS號	149-91-7（無水）  Y 5995-86-8（一水）  Y
PubChem	370
ChemSpider	361
SMILES	Oc1cc(cc(O)c1O)C(O)=O
InChI	1/C7H6O5/c8-4-1-3(7(11)12)2-5(9)6(4)10/h1-2,8-10H,(H,11,12)
InChIKey	LNTHITQWFMADLM-UHFFFAOYAN
EINECS	205-749-9
ChEBI	30778
RTECS	LW7525000
KEGG	C01424
IUPHAR配體	5549
性質
化學式	C7H6O5
莫耳質量	170.12 g·mol⁻¹
外觀	白色、淺黃色或黃褐色晶體
密度	1.7 g/cm3（無水）
熔點	251 °C（524 K）（分解[1]）
溶解性（水）	1.1g/100ml，20°C（無水） 1.5g/100ml，20°C（一水合物）
pKa	COOH: 4.5, OH: 10.
危險性
MSDS	External MSDS
主要危害	刺激物
NFPA 704	0 1
致死量或濃度：
LD50（中位劑量）	5000 mg/kg（兔子、口服）
相關物質
相關化學品	苯甲酸、苯酚
附加數據頁
結構和屬性	折射率、介電係數等
熱力學數據	相變數據、固、液、氣性質
光譜數據	UV-Vis、IR、NMR、MS等
若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。

沒食子酸易溶於水、醇和醚；具有酚（易被氧化和三氯化鐵水溶液生成藍黑色沉澱）及羧酸（加熱時失去二氧化碳成連苯三酚）的性質。

沒食子酸可用作顯影劑，它的鹼性鉍鹽用作防腐劑，常用於製藥工業上。^[3]沒食子酸是製造致幻劑麥司卡林(Mescaline)的原材料。^[4]脂肪酸酯沒食子酸丙酯、沒食子酸辛酯、沒食子酸月桂酯是食品抗氧化劑。

性質

主條目：沒食子酸性質表