阿開木煮鹹魚

阿開木煮鹹魚是牙買加國菜，後來被推廣到世界的其他地方。做這道菜一般需要準備一條醃鱈魚，一些阿開木果、蘇格蘭帽椒、番茄及其他香料，通常和烤麵包樹果、硬麵團麵包、炸大蕉等一起作為早餐或正餐食用。^{[1] [2]}

倫敦布里克斯頓一家餐館中的阿開木煮鹹魚

1778年阿開木由西非運達牙買加，後來漸漸被開發成食材。但是未成熟阿開木果有毒，故食用時需注意。

背景

阿基果（Blighia sapida）是牙買加的國家水果。它在1725年之前從加納進口到加勒比地區，因為 "阿基 "或 "阿基 "是阿肯人的另一個名字Akyem。這種水果的學名是為了紀念威廉-布萊船長，他在1793年將這種水果從牙買加帶到英國邱皇家植物園，並將其引入科學。由於這種水果的某些部分是有毒的，比如在成熟階段打開外殼之前的假種皮，所以在進口到美國等國家時有運輸限制。另一方面，咸鱈魚被引入牙買加，作為被奴役者的長期和廉價的蛋白質來源。