S-甲基半胱氨酸-S-氧化物

S-甲基半胱氨酸-S-氧化物是一種有機硫化合物，化學式為CH
3S(O)CH
2CH(NH
2)CO
2H，它是S-甲基半胱氨酸的硫氧化物（亞碸），是洋蔥（sp Allium）味的來源。^[1][2]它可由穀胱甘肽通過生物途徑產生。^[3]

S-甲基半胱氨酸-S-氧化物
IUPAC名 2-amino-3-methylsulfinylpropanoic acid
別名	methiin, S-methyl-L-cysteine oxide,
識別
CAS號	4740-94-7  Y
PubChem	82142
ChemSpider	74136
SMILES	CS(=O)CC(C(=O)O)N
ChEBI	137271
性質
化學式	C4H9NO3S
摩爾質量	151.18 g·mol−1
外觀	白色固體
若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。