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白茶
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白茶是指一种采摘后,不经过杀青或揉捻,只经过日晒或文火干燥后所製成的茶葉。白茶白毫显露。比较出名的出自福建东北部地区,有白毫银针、白牡丹、貢眉、壽眉等不同等級的白茶。

起源
考古學家曾分析漢景帝的陵寢,發現陪葬品中有類似白毫银针的茶葉。[1]
白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中,其记载:“永嘉县东三百里有白茶山。”[2]陈橼教授在《茶叶通史》中指出:“永嘉东三百里是海,是南三百里之误。南三百里為福建省福鼎(唐为长溪县辖区),系白茶原产地。”可见唐代长溪县已培育出“白茶”品种。因其仅有名称,能否作为起源证据还有待进一步商榷。
宋朝製茶「朝採即蒸」、「即蒸即焙」,不經萎凋和發酵,只有綠茶。《大觀茶論》所載「白茶」為全國僅六株的特殊茶樹,非今日之白茶。[3]
湖南农学院学者杨文辉等认为白茶始于神农尝百草时期,其发表的《关于白茶起源时期的商榷》一文中提出白茶的出现早于绿茶的观点。[4]
品种
白茶的原材料均多采自福鼎大白茶、福鼎大毫茶、福安大白茶等品种。若采单芽按白茶制作工艺制成的茶称为白芽茶,如白毫银针;若采一芽叶、一芽二叶按白茶制作工艺制成的茶称为白叶茶,如白牡丹、贡眉等[5]。
功效
白茶具有保健功效,已被人们普遍认可。研究表明白茶比绿茶更为具有抗病毒和抗细菌功效[6]也具有更多的儿茶素、可可碱以及更少的咖啡因,[7][8]但亦有實驗數據指出白茶的咖啡因含量較高。[9][10]儿茶素具有抗菌、除臭、防蛀等多种功效。
白茶富含豐富的二氫楊梅素,這樣的黃酮類天然物質,可以達到保護肝臟之作用。[11]白茶中茶多酚的含量較高,它是天然的抗氧化劑,可以起到提高免疫力和保護心血管等作用。此外,绿茶相比白茶则含有更少的氟化物,這被認為是有益健康的。[12]
中国地理标志产品
- 福鼎白茶:产地范围福建省福鼎市。
- 黄山白茶(徽州白茶):产地范围安徽省歙县现辖行政区域。
参考文献
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