鳳梨汁

鳳梨汁是由鳳梨果肉（英语：Pulp (fruit)）榨出的果汁。^[1]在制造过程中，黄梨汁通常是罐装的。^[1]

黄梨汁

一杯菠蘿汁

它可直接饮用，也可以混合成冰沙、鸡尾酒、烹饪风味和嫩肉剂（英语：meat tenderizer）。^[1]黄梨汁也是凤梨可乐达和tepache（英语：tepache）的主要成分。

生产

黄梨汁（罐装、固体和液体）

每100 g（3.5 oz）食物營養值
熱量	251 kJ（60 kcal）
糖类	15.7 g
糖	14.45 g
膳食纖維	0.8 g
脂肪	0.08 g
蛋白质	0.42 g
维生素
硫胺（維生素B1）	(9%) 0.1 mg
核黃素（維生素B2）	(2%) 0.02 mg
菸鹼酸（維生素B3）	(2%) 0.28 mg
泛酸（維生素B5）	(2%) 0.1 mg
吡哆醇（維生素B6）	(5%) 0.07 mg
葉酸（維生素B9）	(1%) 5 μg
胆碱	(1%) 4.8 mg
维生素C	(11%) 9.5 mg
膳食礦物質
鈣	(1%) 14 mg
鐵	(2%) 0.28 mg
鎂	(4%) 14 mg
錳	(53%) 1.12 mg
磷	(1%) 6 mg
鉀	(3%) 122 mg
鈉	(0%) 1 mg
鋅	(1%) 0.10 mg
其他成分
水	83.5 g
單位 μg = 微克 · mg = 毫克 IU = 藥學国际單位
Link to USDA Database entry 參照美國標準的相對百分比 成人每日的参考膳食摄入量（DRI）

黄梨汁是由成熟的黄梨制成的。^[1][2]在榨汁前要清洗黄梨，使用刷子和喷雾清洁机去除污渍、瑕疵和农药残留。^[3]清洗干净后，将黄梨放入黄梨去皮榨汁机中，获得果肉，再放入螺旋榨汁机中。^[3]然后，使用果汁精细过滤器去除黄梨汁中的所有固体、纤维和胶体颗粒。^[1][3]

黄梨汁粉末是由黄梨汁喷雾干燥（英语：spray drying）于木薯根淀粉（英语：Tapioca）的麦芽糊精上并使其干燥而成的。^[4]

烹饪

黄梨汁可用于派、蛋糕、玛芬、司康饼、酸辣酱、果酱、辣豆酱、糖果、酱汁和浓汤。它也用于腌泡鸡和鱼。^[4]

市场

2016年，欧盟消费了50%的黄梨汁。^[5]荷兰是2016年欧洲最大的菠萝汁进口商。^[5]泰国和哥斯达黎加则是2016年欧盟市场的主要供应国。^[5]2017年，黄梨汁消费量最多的国家是泰国、印度尼西亚和菲律宾，合计消费量占世界总量的47%。 ^[6]与它们的人口相比，中国和印度的黄梨汁消费量较低。^[6]

饮料

Tepache是由黄梨的皮和核、甘蔗和肉桂制成的。^[7]凤梨可乐达是一种鸡尾酒，由兰姆酒、椰浆和黄梨汁组成。^[8]

參見

• 果汁
• 水果
• 鳳梨