Borsch
sopa original da Rússia e da Ucrânia / De Wikipedia, a enciclopédia encyclopedia
O borsch, borscht, ou borche[1], também grafado como borshch (em russo e ucraniano: борщ, /borʃ/ pronúnciaⓘ; em polaco: barszcz; em lituano: barščiai; em romeno: borș), é uma sopa original da Ucrânia[2][3][4] que é tradicional em diversos países do Leste Europeu como a Ucrânia, Polônia, Rússia, Romênia, entre outros.
A sopa é normalmente preparada com beterraba que lhe dá um forte coloração vermelha. Outros ingredientes costumeiros são o repolho, cenoura, pepino, batata, cebola, tomate, cogumelo e carne, vinagre (alternativamente, algumas receitas indicam limão), às vezes feijão.
O prato costuma ser servido com nata (creme de leite) e batatas cozidas, ou kasha, uma papa de cereais.