Broccoli

Broccoli is 'n eetbare plant in die koolfamilie, wat se groot blomhoof as groente dien. Die koolspesie Brassica oleracea word as 'n verskeidenheid uiteenlopende plantrasse gekweek. Die Italiaanse woord "broccoli" (meervoud van "broccolo"), verwys na "die blomdraende hoof van 'n kool".^[1]

Broccoli
Die broccoli plant
Wetenskaplike klassifikasie
Koninkryk:	Plantae
Divisie:	Angiosperms
Klas:	Eudicots
(geen rang):	Rosids
Orde:	Brassicales
Familie:	Brassicaceae
Genus:	Brassica
Spesie:	B. oleracea
Binomiale naam
Brassica oleracea Kultivar groep: Italiaanse Groep

Broccoli het redelike groot blomhoofde, gewoonlik groen van kleur, in 'n boomagtige struktuur gerangskik op takke wat uit 'n stewige, eetbare stam spruit. Die volle massa van blomhofies word deur rubberagtige blare beskut.

Broccoli-plante lyk soos blomkool, maar is 'n verskillende kultivargroep van dieselfde spesie.

Broccoli word meestal saggekook of gestoom, maar kan ook rou genuttig word.^[2]

Etimologie

Die woord broccoli kom van die meervoud van die Italiaanse woord broccolo, wat 'die blomkop van kool' beteken, en is die verkleiningsvorm van brocco, wat 'klein spyker' of 'spruit' beteken.

Geskiedenis

Broccoli het ontstaan ​​uit die teel van Brassicagewasse in die noordelike Middellandse See, ongeveer in die 6de eeu v.C.. Dit het sy oorsprong in primitiewe kultivars wat in die Romeinse Ryk verbou is, en is waarskynlik verbeter deur kunsmatige seleksie in die suidelike Italiaanse skiereiland of op Sisilië. Broccoli is teen die 18de eeu na Noord-Europa versprei en in die 19de eeu deur Italiaanse immigrante na Noord-Amerika gebring.^[3][4][5][6]

Verbouing

Die meerderheid broccolikultivars is gewasse bedoel vir koel weer wat swak vaar in warm somerweer. Broccoli groei die beste wanneer dit blootgestel word aan gemiddelde daaglikse temperature tussen 18 en 23° C. As die groep blomme, ook na verwys as 'n 'kop' van broccoli, in die middel van die plant verskyn, is die tros oor die algemeen ryp. Tuinsnoeiskêre word gebruik om die kop ongeveer 25 mm van die punt af te sny. Broccoli moet geoes word voordat die blomme op die kop heldergeel blom.

Voedingswaarde

Broccoli, rou Voedingswaarde per 100 g
Energie 30 kcal   140 kJ
Koolhidrate     6.64 g - Suikers  1.7 g - Dieetvesel  2.6 g   Vette 0.37 g Proteien 2.82 g Water 89.3 g Vitamien A gelyk.  31 μg  3% - β-karoteen  361 μg  3% Tiamien (Vit. B1)  0.071 mg   5% Riboflavien (Vit. B2)  0.117 mg   8% Niasien (Vit. B3)  0.639 mg   4% Pantoteensuur (B5)  0.573 mg   11% Vitamien B6  0.175 mg 13% Folate (Vit. B9)  63 μg  16% Vitamien C  89.2 mg 149% Vitamien E  0.78 mg 5% Vitamien K  101.6 μg 97% Kalsium  47 mg 5% Yster  0.73 mg 6% Magnesium  21 mg 6%  Fosfor  66 mg 9% Kalium  316 mg   7% Sink  0.41 mg 4%
skakel na die USDA-databasis-inskrywing Persentasies is relatief tot VSA aanbevelings vir volwassenes. Bron: USDA Voedingstof-databasis