Леча

Леча — рагу з таматаў, салодкіх перцаў (папрыкі) і цыбулі.

Леча
2011 год
Тып	рагу
Нацыянальная страва	вугорская
Паходжаньне	Вугоршчына
Рэгіён	Эўропа
Асноўны складнік	таматы
Распаўсюджаныя складнікі	баўгарскі перац (чырвоны), часнок, молаты перац (папрыка)
Падобныя стравы	рататуй
Леча ў Вікісховішчы

Ёсьць стравай вугорскай кухні. Таксама зьяўляецца пашыранай стравай у заходнеславянскіх краінах — Польшчы, Славаччыне і Чэхіі — а таксама ў Аўстрыі, Харватыі і Ізраілі.

Складнікі

Для прыгатаваньня леча выкарыстоўваюць: таматы — 3 кг, баўгарскі перац (чырвоны) — 10 адзінак, часнок — 7-8 зубкоў, молаты перац (папрыка) — 1 чайная лыжка^[1].

Прыгатаваньне

Слоік леча (2007 г.)

Таматы і перац мыюць. У таматаў абразаюць пладаножкі. У перцаў выдаляюць насенныя скрынкі. Часнок ачышчаюць і дробна наразаюць. Палову (1,5 кг) таматаў дробна наразаюць. Перац наразаюць адвольна. Нарэзаныя складнікі (1,5 кг таматаў, перац і часнок) зьмяшчаюць у рондаль, дзе вараць цягам 10 хвілінаў. Затым дадаюць 2-ю палову (1,5 кг) буйна нарэзаных таматаў і молаты перац (папрыку). Атрыманую сумесь працягваюць варыць яшчэ 30 хвілінаў. Гатовае гарачае леча разьліваюць у пастэрызаваныя слоікі і закатваюць. Слоікі пераварочваюць і пакідаюць да поўнага астываньня. З паказанай колькасьці складнікаў атрымліваюць 7 слоікаў па паўлітра кожны^[1].