Рыбная падліва

Ры́бная падлі́ва — падліва, вырабленая з рыбы або крылю, якія засольваюць і фэрмэнтуюць да двух гадоў^[1][2]. Гэты соўс лічыцца асноўнай запраўкай ва ўсходнеазіяцкай і паўднёваазіяцкай кухнях, асабліва ў М’янме, Камбоджы, Лаосе, Філіпінах, Тайляндзе і Віетнаме. Некаторыя рыбныя падлівы, падобныя да гарума, выкарыстоўваюцца на Захадзе яшчэ з часоў Старажытнага Рыму. Дзякуючы сваёй здольнасьці надаваць стравам насычаны смак, рыбная падліва сталася папулярнай ува ўсім сьвеце сярод шэф-кухараў і хатніх кулінараў. Ягоны ўмамі смак павязаны з утрыманнем глютаматаў^[3].

Рыбная падліва
Нацыянальная страва	тайская кухня[d]
Паходжаньне	Індыя Кітай[d]
Асноўны складнік	рыба[d]
Рыбная падліва ў Вікісховішчы

Рыбная падліва выкарыстоўваецца як запраўка падчас гатаваньня або ўжо дадаецца ў гатовую страву, а таксама як аснова для дыпаў. У заходніх краінах соевая падліва часам лічыцца вэгетарыянскай альтэрнатывай рыбнай, але іхныя смакі значна розьняцца^[1].