Рыжок

Рыжок^[2][3] — шапкавы базыдыяльны грыб з роду малачай сямейства сыравежкавых.

Рыжок
2009 год
Клясыфікацыя
Царства	Грыбы
Падцарства	Найвышэйшыя грыбы
Аддзел	Базыдыяльныя грыбы
Кляса	Печурыцападобныя
Атрад	Сыравежкападобныя[1]
Сямейства	Сыравежкавыя
Род	Малачай
Бінамінальная намэнклятура
Lactarius deliciosus Сэмюэл Грэй
Рыжок на Віківідах  Рыжок у Вікісховішчы

Быў пашыраны ў Амэрыцы і Эўразіі. У Беларусі трапляліся 2 формы рыжка: хваёвы — ў хваёвых лясах і яловы — ў ельніках. Пладаносіў у ліпені—кастрычніку. Быў каштоўным ядомым грыбам^[4][5]. Іншыя назвы: рыжык і дэлікатэсны або смачны малачай^[6].

Выгляд

Акругла-пукатая і аранжава-чырвоная шапка рыжыка з загнутым уніз краем і і канцэнтрычнымі, больш цёмнымі аранжавымі зонамі мела прамер да 13 см. У яловага рыжыка шапка мела сінявата-зямлістае адценьне. Потым шапка станавілася шырокалейкападобнай з роўным краем і выцьвітала з узростам. Жоўта-аранжавыя і прырослыя да ножкі пласьцінкі пры націсканьні зелянелі^[4]. Шчыльная і аранжавая мякаць зелянела на зломе і мела смалісты пах і смак^[7]. Аранжава-жоўты і няедкі малочны сок зелянеў на паветры. Цыліндрычная і ўнутры белая ножка мела аднолькавае з пласьцінкамі адценьне і зелянела пры дакрананьні. Шырокаэліпсоідныя і бародаўчатыя споры мелі сьветла-крэмавае адценьне^[4].

У харчаваньні

Тушаныя рыжкі (2012 год)

Рыжкі спажывалі марынаванымі, салёнымі і сьвежымі^[4]. Таксама іх варылі, смажылі і тушылі цягам 30 хвілінаў. Рыжок багаты на амінакісьлі, вітаміны і жалеза. Таксама ён зьмяшчаў супрацьвірусны антыбіётык лахтаравісьлін. Ужыцьцё рыжкоў спрыяла зьніжэньню халестэрыну і роўню цукру, нармалізацыі артэрыяльнага ціску і частасьці сэрцавых скарачэньняў^[8].