Цытрынавая кісьля

Цытры́навая кі́сьля (2-гідроксі-1,2,3-прапантрыкарбонавая кісьля, 3-гідроксі-3-карбаксыпэнтандыёвая) (C
₆H
₈O
₇) — крышталічнае рэчыва белага колеру, тэмпэратура плаўленьня 153 ° C, добра рашчыняльная ў вадзе, рашчыняльная ў этылявым сьпірце, маларашчыняльная ў дыэтылявам этэры. Слабая трохасноўная кісьля. Солі і этэры цытрынавай кісьлі называюцца цытратамі.

Цытрынавая кісьля
Хімічная структура
Агульныя
Хімічная формула	C₆H₈O₇[1]
Фізычныя характарыстыкі
Малярная маса	3,2E−25 кг[1]
Шчыльнасьць	1,665 грамаў на кубічны сантымэтар
Тэрмічныя характарыстыкі
Тэмпэратура плаўленьня	153 °C і 154 °C[2]
Тэмпэратура раскладаньня	175 °C
Хімічныя характарыстыкі
pKa	3,14[3]
Клясыфікацыя
Рэгістрацыйны № CAS	77-92-9
PubChem	311
№ Эўрапейскай супольнасьці	201-069-1
SMILES	C(C(=O)O)C(CC(=O)O)(C(=O)O)O[1]
InChI	InChI=1S/C6H8O7/c7-3(8)1-6(13,5(11)12)2-4(9)10/h13H,1-2H2,(H,7,8)(H,9,10)(H,11,12) [https://www.ncbi.nlm.nih.gov/sites/entrez?cmd=search&db=pccompound&term=%22KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N%22%5BInChIKey%5D KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N]
Кодэкс Алімэнтарыюс	E330
RTECS	GE7350000
ChEBI	30769
Нумар ААН	1789
ChemSpider	305
Цытрынавая кісьля ў Вікісховішчы
Калі не пазначана іншае, усе зьвесткі прыведзеныя для стандартных умоваў (25 °C, 100 кПа).

Цытрыны, апэльсіны і лаймы ўтрымліваюць высокую канцэнтрацыю цытрынавай кісьлі

Літаратура

• Лімонная кіслата // Беларуская энцыклапедыя: У 18 т.. — Мн.: 1999 Т. 9: Кулібін — Малаіта. — С. 261.