Ванілін

Ванілін — метаметоксі-парагірдоксібензойны альдэгід, араматычнае арганічнае рэчыва з пахам ванілі, вытворнае бензолу. Формула ваніліна C₈H₈O₃.

Ванілін
Агульныя
Сістэматычнае найменне	4-гідроксі-3-метаксібензальдэгід
Хім. формула	C8H8O3
Фізічныя ўласцівасці
Малярная маса	152.15 г/моль
Шчыльнасць	1.056 г/см³
Тэрмічныя ўласцівасці
Тэмпература плаўлення	80-81 °C
Тэмпература кіпення	285 °C
Тэмпература ўспышкі	147 °C
Хімічныя ўласцівасці
Растваральнасць у вадзе	1 г/100 мл
Класіфікацыя
Рэг. нумар CAS	121-33-5
PubChem	1183
Рэг. нумар EINECS	204-465-2
SMILES	COC1=C(C=CC(=C1)C=O)O
RTECS	YW5775000
ChemSpider	13860434

Апісанне

Бясколерныя ігольчатыя крышталі, тэмпература плаўлення 81—83 °C, тэмпература кіпення 284—285°C, шчыльнасць 1056 кг/м³. Сублімуе без раскладання, раствараецца ў вадзе, спірце, эфіры, хлараформе і інш.

У натуральным стане ў выглядзе гліказіду ёсць у пладах ванілі; сінтэтычны ванілін атрымліваюць з гваяколы, лігніну і эўгенолу. Шырока выкарыстоўваецца ў харчовай прамысловасці, парфумерыі і фармакалогіі. Сумесь ваніліну з цукровай пудрай (1:100) называецца ванільным цукрам. Ванілін шырока выкарыстоўваецца ў парфумерыі для стварэння гурманскіх парфумаў^[1].

Гл. таксама

• Апацынін
• Ваніль

Літаратура

• Беларуская энцыклапедыя: У 18 т. Т.2: Беларусы - Варанец / Рэдкал.: Г.П.Пашкоў і інш. — Мн.: БелЭн, 1996. - 511 с.:іл.