Локшына

Ло́кшына^[1][2] — выраб з пшанічнай мукі ў выглядзе тонкіх высушаных палосак цеста, а таксама страва, прыгатаваная з такога вырабу^[1][2][3]. Пшанічнае, радзей жытняе цеста, часта з крухмалам, тонка раскочваюць, рэжуць на палосы, падсушваюць і вараць як рэдкую малочную страву ці адцэджваюць і заліваюць тлушчам, салам. Робяць локшыну таксама з крухмалу: пякуць наліснікі, потым рэжуць іх і вараць.

Локшына
Уваходзіць у нацыянальныя кухні
noodle dish[d]
Кампаненты
Асноўныя	пшанічная мука вада павараная соль
Роднасныя стравы
Падобныя	макаронныя вырабы
Медыяфайлы на Вікісховішчы

Сушка свежапрыгатаванай локшыны на Тайване

Выраб локшыны ў хатніх умовах

Пры прамысловай вытворчасці локшыны выкарыстоўваюцца локшынарэзальныя машыны або прэсы, сушэнне робіцца паветрам, нагрэтым да 80—90 °C.

Адным з відаў локшыны з’яўляецца локшына хуткага прыгатавання, якая не патрабуе варкі.