Rohlík
pekařský výrobek / From Wikipedia, the free encyclopedia
Rohlík je protáhlé pečivo, jež bývá zahnuto. Je tvarovou alternativou housky. Konzumuje se zpravidla v rámci snídaní, studených večeří nebo svačin buď samotný, nebo s pomazánkou či oblohou, může se přikusovat k jiné potravině, například sýru, uzenině, různým salátům, ovoci nebo zelenině, polévkám apod., nakrájený může posloužit jako surovina pro výrobu houskových knedlíků nebo jako přísada do polévky, nastrouháním vysušeného ztvrdlého rohlíku získáme strouhanku.
Rohlík | |
---|---|
Základní informace | |
Místo původu | Rakousko |
multimediální obsah na Commons | |
Některá data mohou pocházet z datové položky. |
Název je považován za zdrobnělinu od staročeského slova rohel (= rohatý), které vychází ze všeslovanského slova „roh“ (= výčnělek).[1] Podobnost s anglickým slovem „roll“ je náhodná.
Vyrábí se z tukového těsta pečením v troubě při teplotě 175–200 °C[zdroj?], případně i vyšší (230–270 °C[2]).
Hmotnost běžného rohlíku bývala 50 g,[zdroj?] nyní (říjen 2012) je 43 g, někdy i 39 g.
Rozlišuje se obyčejný bílý rohlík (případně sypaný mákem, kmínem nebo solí), celozrnný rohlík a vícezrnný rohlík v závislosti na přidaném posypu, semínkách anebo na druhu použité mouky. Speciálním případem je pivní nebo pivařský rohlík či anglický rohlík. Názvem loupák se dříve označoval slaný tukový rohlík, nověji se tak označuje nasládlý makový rohlík, nahrazující dřívější makové housky neboli loupáky či makovky.
Využitelná energie 43 g bílého rohlíku dosahuje 640 kJ.[3] Protože energetické hodnoty pečiva jsou víceméně podobné[zdroj?], jsou celozrnné rohlíky energeticky podobně bohaté,[zdroj?] mírně to může ovlivňovat posyp např. sezamového semínka.