Calzone
překládaná pizza z oblasti Neapole From Wikipedia, the free encyclopedia
Remove ads
Calzone, v překladu „punčochy“ či „kalhoty“[1], je italský pokrm původem z Neapole[2] a tvarovaný jako v půli přehnutá pizza.[3] Vyrábí se ze slaného chlebového těsta. Typické calzone se peče v troubě, plní se salámem nebo šunkou, mozarellou, ricottou a parmezánem nebo sýrem pecorino a potírá se vejcem.[2] Regionální varianty zahrnují další přísady, které se klasicky používají do náplně na pizzu.[3] Menší calzone se mohou smažit v olivovém oleji.[2]
Calzone se v Itálii prodávají u pultů nebo na ulici, protože se snadno jedí při stání nebo chůzi.[4] Smažená verze plněná rajčaty a mozarellou se prodává v Apulii a říká se jí panzerotti.[5]
Podobná calzone je sicilská pizza cuddiruni nebo cudduruni. Ta je plněná cibulí (nebo někdy jinou zeleninou, například bramborami nebo brokolicí), ančovičkami, olivami, mortadellou: pizza se před smažením přeloží tak, aby náplň zůstala uvnitř.
Remove ads
Literatura
- GOSETTI DELLA SALDA, Anna. Le ricette regionali italiane. Milano: Solares, 1967. ISBN 889002190X. (italština)
Externí odkazy
Obrázky, zvuky či videa k tématu calzone na Wikimedia Commons
Reference
Wikiwand - on
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Remove ads