Kapary

Kapary jsou nerozvinutá poupata květů keře kapary trnité, naložená v soli nebo solném nálevu, případně v solném nálevu s vinným octem. Nejlepší kapary pocházejí z francouzského Provence a jsou nazývány „nonpareilles“ (nesrovnatelné).^[zdroj?][1] Používají se tedy hodně ve středomořské kuchyni (italské, španělské, řecké), do salátů, omáček, na těstoviny, pizzu i k různým masům jako je ragú, mleté řízky nebo ryby či jehněčí speciality. Kapary v nálevu lze při vaření použít bez úpravy, kvalitnější kapary nakládané pouze v soli je třeba před použitím propláchnout, aby svou chutí nepřehlušily chuť ostatních přísad pokrmu.

Kapary

Zdravotní účinky

Kapary mají příznivý vliv na imunitní systém. Působí hlavně proti kašli, protože uvolňují hleny. Mezi jich další pozitivní vlastnosti patří, že působí močopudně a čistí tak organismus.

Kapary obsahují antihistaminikum, které je uloženo v pupenech rostliny.

Literatura

• ZILLIKEN, Monika. Koření: popis a použití. 1. vyd. V Praze: Ikar, 2006. 287 s. ISBN 80-249-0796-8.