Sorbitol

Sorbitola ${\displaystyle {\ce {C6H14O6}}}$ formula duen azukre alkohola da.

Sorbitol
Formula kimikoa	C6H14O6
SMILES kanonikoa	2D eredua
SMILES isomerikoa	C([C@H]([C@H]([C@@H]([C@H](CO)O)O)O)O)O
MolView	3D eredua
Mota	glucitol (en)
Estereoisomeroa	D-iditol (en) , L-mannitol (en) , L-iditol (en) , L-sorbitol (en) , manitol, L-Talitol (en) eta D-altritol (en)
Ezaugarriak
Fusio-puntua	95 ℃ 99 ℃ 111 ℃
Masa molekularra	182,079 Da
Erabilera
Tratatzen du	idorreri eta end stage renal failure (en)
Rola	cathartic (en) eta Eszipiente
Arriskuak
NFPA 704	1 1 0
Identifikatzaileak
InChlKey	FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N
CAS zenbakia	50-70-4
ChemSpider	5576
PubChem	5780
Reaxys	1721899 eta 4656395
Gmelin	17924
ChEBI	83162
ChEMBL	CHEMBL1682
RTECS zenbakia	LZ4290000
ZVG	30670
DSSTox zenbakia	LZ4290000
EC zenbakia	200-061-5
ECHA	100.000.056
CosIng	38191
MeSH	D013012
RxNorm	9945
Human Metabolome Database	HMDB0000247
KNApSAcK	C00001173
UNII	506T60A25R
NDF-RT	N0000146220
KEGG	D00096 eta C00794
PDB Ligand	SOR

Etimologia

Boussingault frantsesak 1872an aurkitu zuen Otsalizarraren (Sorbus aucuparia) zuhaiitzean, hortik sorbitol izena.

Ekoizpena

Fotosintesi bidez hostoetan ekoizten diren hiru gluzidoetako bat da sorbitola, besteak sakarosa eta almidoia dira. Alga gorrietan oso ugaria da eta fruitetan ere bai, hala nola madari, sagar, gerezi eta melokotoietan^[1].

Industrialki glukosaren erredukzioz sortzen da. Karbono katearen muturreko karboniloaren ordez hidroxilo talde bat ezartzen da^[2].

Erabilerak

Elikagaien industrian edulkoratzaile gisa erabiltzen da. Sakarosaren aldean %60-ko gozotasuna du. Bestetik, bere hidrofilotasunaz baliatuz hainbat elikagaien ur kopurua mantentzeko ere erabiltzen da.